Cūkgaļas tīrīšana mājās

Rakstā mēs aprakstīsim, kā tīrīt cūku kuņģi mājās un kā atbrīvoties no nepatīkamās smaržas. Dažreiz šo blakusproduktu sauc par triecienu. To var atrast receptēs. Ēdieni ir diezgan interesanti, lai gan ikdienas izvēlnē tie nav izplatīti. Bet pēc dzīvnieka nokaušanas un pirms vārīšanas šis ķermenis ir rūpīgi jāapstrādā. Zemāk ir par to, kā to mazgāt, un kādi instrumenti būs nepieciešami.

Viegla sagatavošana

Pēc cūku un cūku nokaušanas pirms liemeņu griešanas nepieciešams zarnas. Iekšējie orgāni - subprodukti tiek ēst. Tas ir aknas (aknas, nieres, sirds, plaušas) un kuņģis.

Pēdējais cūkā ir liels muskuļu orgāns, kas atrodas vēderā. Kuņģa deviņus mēnešus var saturēt līdz 9 litriem satura.

Subprodukti ir labi izveidoti ēdiena gatavošanā. Šis slāvu ēdieni un daudzas citas pasaules virtuves. Dažās valstīs, pat Ziemassvētku galdā, varat atrast pildītu cūkgaļas orgānu ar īpašiem pildījumiem.

Cūku kuņģis ir piemērots tādiem ēdieniem kā brawn, saltison, haggis. To parasti izmanto kā konteineru, kas sākas ar dārzeņiem vai citu pildījumu. To nav grūti izdarīt, pateicoties bagātīgajai formai un lielajam ķermeņa tilpumam. Parasti šo blakusproduktu neizmanto kā atsevišķu trauku.

Cūkas vēders ir ļoti barojošs un satur A, E un B vitamīnus. Ir arī viela, ko sauc par arahidonskābi (būtisko taukskābju klase). Tam ir laba ietekme uz smadzenēm un aizsargā kuņģa un zarnu gļotādu.

Ja ņemam vērā cūku kuņģa kaloriju, tad ir 100 kcal uz 100 g.

Sagatavojiet apvalku

Cūkas vēders ir orgāns, kas sastāv no muskuļu audiem. No ārpuses jūs varat redzēt tauku slāni. Blakusprodukta sastāvdaļās ir membrāna, kas aizsargā to no bojājumiem. Nenoliedzami, ka cūkas ir visēdāji, un tās var norīt dažādas cietas daļiņas, kā arī nestandarta produktus. Tāpēc pirms gatavošanas visi iekšējie orgāni tiek iztīrīti.

Mēs runāsim par to, cik ātri un efektīvi jūs varat apstrādāt cūku orgānu gremošanu mājās. Cūku kuņģis pirms iepildīšanas iziet šādos attīrīšanas posmos:

  • no ārpuses, rūpīgi izskalojiet to zem tekoša ūdens vairākas minūtes;
  • pēc pagrieziena nepieciešams izskalot iekšējo pusi;
  • ar nazi vai otu ar mīkstu saru, noņemiet tauku slāni, plēves, gļotas un notīriet visus krokus orgānā un ārpusē;
  • lai uzlabotu tīrīšanu, blakusproduktu var ievietot verdošā ūdenī 10 minūtes un pēc tam atdzesēt;
  • attīrīts orgāns ir jātīra sālījumā (1 l ūdens, 15 g sāls, 4 ēdamkarotes etiķa 9%) 5 stundas.

Etiķskābe paātrina cūkgaļas mērcēšanas procesu. Turklāt muskuļu audi kļūst elastīgāki un nav ieplēsti, ja pildīti ar pildījumu. Pēc šāda šķīduma kuņģa atkal rūpīgi nomazgā.

Ir arī veids, kā attīrīta cūku kuņģis netiek iemērkts sālījumā, bet vienkārši pagriezts uz āru un berzēts ar sāli. Šajā formā tam jābūt līdz 5 stundām. Pēc tam sāls tiek nomazgāts. Blakusprodukts tiek ievietots šķīdumā (1 l ūdens un 1 ēdamkarote sāls un etiķa) 1 stundu.

Pēc tam izskalojiet ūdeni. Trebucha izžūst un to var izmantot ēdiena gatavošanai.

Slikta smarža un dezinfekcija

Bieži gadās, ka pēc kuņģa mērcēšanas etiķī var palikt skābes smarža, tāpēc ir ļoti svarīgi rūpīgi mazgāt to pēc sālījuma.

Sinepēm ir labas dezinfekcijas īpašības. Tas apstrādā gremošanas cūku orgānu, kad tas jau ir izturējis mērcēšanas stadiju šķīdumā. Tas ne tikai dezinficē, bet var dot arī nākamajam ēdienam oriģinālu garšu. Dažreiz tiek izmantoti ķiploku daiviņas.

Kā alternatīvu cūku kuņģa dezinfekcija ir iesaldēšana. Ķermenis tiek iesaiņots plastmasas maisiņā un uz nakti ievietots saldētavā. Tomēr šī metode nedaudz pasliktina produkta kvalitāti, jo iznīcina muskuļu šķiedras no sasalšanas.

Ja griešanas vai tīrīšanas laikā kuņģis ir saplēsts, to var sašūt. Uzklājiet spēcīgu diegu un čigānu adatu.

Cūku kuņģa rūpīga tīrīšana un apstrāde palīdz izvairīties no parazītu infekcijas, kas ļoti bieži dzīvo tur. Nekādā gadījumā nevar ēst šo blakusproduktu neapstrādātu, pretējā gadījumā pastāv saindēšanās risks.

Vai jums patīk gaļas gardumi? Izlasiet rakstu "Ātrā tīrīšana ar cūkgaļu".

Ja jums patika šis pants, tad ievietojiet Like.

Komentējiet un rakstiet atsauksmes par cūkgaļas kuņģa tīrīšanu mājās.

Загрузка...

Skatiet videoklipu: Cūkgaļas kotletes - Cooking. Pigmeat cutlets (Oktobris 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populārākas Kategorijas