Ātra tīra cūkgaļa

Šajā rakstā mēs paskaidrosim, kā tīrīt cūku valodu. Šīs pirmās kategorijas blakusprodukta īpatnība ir tā, ka sulīga un maiga miesa ir slēpta zem blīvas ādas, kuru ir grūti tīrīt. Bet, zinot dažus noslēpumus un trikus, būs viegli tikt galā ar šo uzdevumu. Galvenais ir parādīt mazliet pacietības un stingri sekot norādījumiem un padomiem. Un tad rezultāts noteikti būs.

Vajadzīgo rīku saraksts

Cūkgaļa, tāpat kā liellopu gaļa, var tikt iztīrīta neapstrādāta vai vārīta. Otra iespēja ir ieteicama, bet jebkurā gadījumā procedūra prasīs nazi, konteineru ar ūdeni un metāla skrāpi.

Lai tīrītu mēli ar minimālu vērtīgas gaļas zudumu, tas vispirms ir jāvārda. Pretējā gadījumā kopā ar ādu tiks noņemta daudz miesas. Un laiks tīrīt būs daudz vairāk.

Ja saldēta mēle ir iegādāta, vispirms to atkausē istabas temperatūrā. Nav ieteicams paātrināt atkausēšanas procesu, izmantojot siltumu. Šādām manipulācijām ir negatīva ietekme uz celulozes struktūru - tā kļūst tumša un cieta.

Un vislabāk ir iegādāties tikai svaigu produktu, kas nav pakļauts sasaldēšanai. To ietekmē arī cūku vecums, jo jaunāks, jo vairāk gaļas būs.

Valodas sagatavošana tīrīšanai

Valodas sagatavošanas process tīrīšanai ir garš, bet ne smags. Tas ir vairāk atkarīgs no tā, kur iegādājāties.

Vispirms blakusprodukts vismaz divas stundas ir jātīra tīrā, aukstā ūdenī. Labāk ir ņemt lielāku tvertni - ūdenim vajadzētu pilnībā nosegt produktu.

Pēc mērcēšanas mēle jānomazgā ar tekošu ūdeni un rūpīgi jānotīra ar metāla skrāpi - virsmai vajadzētu kļūt gaismai, bez traipiem. Ar tādu pašu mērķi jūs varat izmantot cieto otu.

Parasti produkts no veikala tiek laists pārdošanā pēc tam, kad ir pagājis šāds pirmapstrādes process. Ja jūs iegādājāties valodu tirgū, tad īpaši pievērsiet uzmanību audu audu klātbūtnei. Tas būs rūpīgi jānomazgā ar to pašu suku vai skrāpi.

Pēc tam, izmantojot nazi, noņemiet visas plombas, tauku daļiņas, asins recekļus un cīpslas. Produkta beigās vēlreiz jānomazgā ar ūdeni.

Šajā posmā cūkas mēle ir gatava tālākai sagatavošanai.

Neapstrādātas mēles tīrīšana pirms vārīšanas

Kā jau minēts iepriekš, ir vieglāk un vieglāk noņemt ādu no jau vārīta produkta. Bet, ja jūs plānojat cept vai sautēt delikatesi, tad sākotnējā ilgtermiņa termiskā apstrāde ir nepieņemama. Tādā gadījumā tīrīšana tiek veikta šādi:

  • sagatavot mēli ēdiena gatavošanai (kā aprakstīts iepriekš);
  • nolaist to 2-3 minūtes verdošā ūdenī;
  • ievieto bļodā vai citā traukā ar ļoti aukstu ūdeni 1-1,5 minūtes;
  • nomazgājiet virsmas slāni ar dakšiņu vai nazi, noņemiet visu ādu.

Dažos gadījumos ir nepieciešams atkārtoti nolaist mēli verdošā ūdenī.

Šādi iztīrīta gaļa tiek uzskatīta par pilnīgi neapstrādātu. Tad to var sālīt, marinēt, cept vai cept.

Ir vēl viens veids, kā tīrīt cūku mēli. Tās tehnoloģija balstās uz aukstuma izmantošanu. Iegādāts blakusprodukts ir jāmazgā, bet nav jātīra. Pēc tam ielieciet tīru maisu un uz īsu laiku ielieciet saldētavā - tikai augšējais slānis ir jāiesaldē.

Izmantojot plānu un asu nazi, jums vajadzētu uzvilkt ādu (mīkstumam vajadzētu palikt neskarts);

Lai nepieļautu, ka produkts izslīd no rokām, jūs varat turēt to virs malas ar dvieli.

Virsmas slāni ir nepieciešams atdalīt spirālē, pretējā gadījumā tas būs saplēsts uz gabaliem, kas padarīs tīrīšanas procesu daudz laika un darbietilpīgāku.

Attīrītu cūkgaļas blakusproduktu var uzglabāt ledusskapī vismaz 2 dienas, tāpēc, gatavojoties svinībām, ir atļauts sagatavoties iepriekš.

Pakāpeniski norādījumi par vārītas mēles tīrīšanu salātiem

Vārīta mēle tiek izmantota salātu, aukstu ēdienu un sviestmaižu pagatavošanai. Tīrīšanas instrukcija sastāv no šādām darbībām:

  • mērcēt produktu aukstā ūdenī;
  • noņemiet taukus un audu audus;
  • ielieciet ugunskurā ūdeni un pagaidiet, līdz tas vārās pilnībā;
  • iegremdējiet blakusproduktu verdošā ūdenī, atkal uzkarsē, rūpīgi savācot visas putas;
  • samazināt siltumu, ja vēlaties, varat pievienot garšvielas;
  • pagatavojiet 1,5-2 stundas;
  • gatava gaļa, lai izvilktu buljonu un pāris minūtes ievietota aukstā ūdenī;
  • tagad jums ir nepieciešams ļoti ātri noņemt ādu - līdz celulozes sasaldēšanai, tas būs labi atdalīts;
  • ja virsmas slānis ir slikti noņemts, tad mēle ir acīmredzami nepietiekama - jums tas ir jāatgriež buljonā un jāturpina process.

Sāls buljons ir nepieciešams tikai gatavošanas beigās. Vārot garšvielas un sāli, mēs iesakām pievienot buljonam un vāra jau notīrīto produktu tajā 15-20 minūtes - tad gaļa būs vēl garšīgāka.

Karstā kūpinātas mēles tīrīšanas noteikumi

Jau vārītas mēles visbiežāk ir karstas kūpinātas. Lai saglabātu celulozes maigumu, augšējais slānis iepriekš nav noņemts. Produkta sagatavošana pasniegšanai tiek veikta pēc smēķēšanas procesa pabeigšanas.

Pirmais posms - ir svarīgi sākt ādu noņemt, līdz gaļa ir sasaldēta.

Pēc tam otrais solis, lietojot asu nazi, lai uzvilktu kaudzīti pie pamatnes un velciet to (ja produkts ir labi sagatavots, tas tiks noņemts kā zeķes).

Ja process ir sarežģīts, trešais posms stāsies spēkā, veicinot darbu. Lai palīdzētu noņemt ādu daļās, tiek veikti sekli gareniski griezumi. Cūkgaļas subprodukti ir daļa no diētas. Turpinot iepazīties ar viņu ārstēšanu, izlasiet rakstu "Cūkgaļas tīrīšana mājās".

Vai jums ir savas valodas tīrīšanas noslēpumi? Koplietojiet tos ar saviem lasītājiem.

Tāpat kā tad, ja mūsu raksts būtu noderīgs un vērtīgs jums.

Загрузка...

Skatiet videoklipu: Ābola mizotājs (Oktobris 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populārākas Kategorijas