Cūku dzēšana

Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā cūkas dziedāt dažādos veidos. Process ir tehniski vienkāršs. Taču šajā gadījumā ir dažas izsmalcinātības un triki, kas ir vienkārši nepieciešami, lai iegūtu kvalitatīvu rezultātu. Tie sadedzina sivēnu ādu, lai noņemtu cieto saru virsmu un pagarinātu gaļas un tauku glabāšanas laiku. Turklāt bieza āda šādas primārās termiskās apstrādes procesā kļūst maigāka un garšīgāka.

Cūkgaļas pārstrāde

Cūku liemeņa apstrādei jāsāk tūlīt pēc kaušanas. Pretējā gadījumā gaļa kļūs grūta, un vērtīgais produkts iegūs nepatīkamu aromātu. Cūkas sadedzināšanai ir noderīgs gāzes deglis vai izpūtējs.

Lai veiktu šo procesu, būs nepieciešams:

  • īpaša vieta ar stabilu galda virsmu;
  • nazis;
  • mīksta metāla suka;
  • ūdens;
  • siena vai salmi.

Runājot par drošību, labāk ir izmantot gāzes degli. Turklāt šis rīks ir vieglāk lietojams, salīdzinot ar triecienelementu, un ļauj skaidri noregulēt ekspozīcijas temperatūru.

Cūkas apdedzināšanas tehnoloģija ar gāzes degli ietver vairākus posmus. Pirms sākat, jums ir jāpārliecinās, ka cūka ir mirusi. Darba sākšana ir laikā, kad dzīvnieks ir pārtraucis pārvietoties pēc nokaušanas.

Labāk ir novietot liemeni nelielā augstumā - tas atvieglos darbplūsmu. Platformai jābūt stabilai un nav izgatavota no viegli uzliesmojoša materiāla.

Cūku liemeņi tiek likti uz sāniem, ar improvizētu palīdzību tiek paaugstinātas pakaļējās kājas. Degļa liesma uzmanīgi iet pāri virsmai. Sari ir pilnībā sarecināti, pārvērsties pelnos.

Mēs piešķiram īpašu smaržu

Tagad degli var atcelt, un pirmais melnais slānis ir jānoņem. Darbu var veikt ar nazi vai mīkstu metāla suku. Ir ļoti svarīgi novērst ādas integritātes bojājumus dziedāšanas procesā.

Kad sari ir pilnībā noņemti, tie sadedzina liemeni "meita". Tādām vietām kā muguras un kājas nepieciešama ilgāka uguns iedarbība, bet āda uz vēdera ir ļoti maiga - šo teritoriju ārstēšanai jābūt delikātākai.

Nākamais solis ir aizpildīt liemeni ar ūdeni ar darvu. Āda ugunsgrēka ietekmē ir kļuvusi ļoti sausa, un, ja tā nav samitrināta, cūkas sāks kreka. Papildu mitrināšana atvieglo turpmākās tīrīšanas procesu.

Tagad pagrieziet cūku otrā pusē un atkārtojiet visus soļus. Kājām, galvai, ausīm un astei ir vietas, kas prasa īpaši apdegumus. Kāpnes var viegli noņemt, iepriekš uzsildot tās ar lāpu. Lai nezaudētu rokas, jums jāvalkā biezas sadzīves cimdi.

Lai gaļa un speķis varētu izrādīties īpaši smaržīgi, liemeņa sagatavošana gaļas veikšanai var pabeigt dziedāšanu ar salmiem vai sienu.

Lai to izdarītu, cūku ķermeni ieskauj neliels daudzums salmu, kas uzreiz tiek aizdegta. Tiklīdz uguns izplatās visā lidmašīnā, jums tas ir jāsedz ar maisu vai citu stipru audumu. Šīs vienkāršās darbības rezultāts ir pārsteidzošs. Turpmākajos laikos, gaļas "novākšana", jūs vienmēr "aromatizēsit" to ar salmu dūmiem.

Sprauslas izmantošanas iespējas

Kopumā liemeņa grauzdēšanas tehnoloģija ar triecienelementu ir līdzīga iepriekš aprakstītajai. Tomēr ir jāņem vērā dažas atšķirības un iezīmes. Pirmkārt, atšķirība ir saistīta ar paša instrumenta specifiku. Mēs jums parādīsim, kādus brīžus jāpievērš uzmanībai.

Lukturi ir rūpīgi jānoregulē. Pretējā gadījumā degviela "izspiež". Un benzīns ātri uzsūcas dermā un piesātina gaļu ar savu „garšu”.

Trieciena tvertnes tehniskā kļūme var izraisīt tā eksplodēšanu. Un šī situācija ir bīstama tuvu cilvēku dzīvībai un veselībai.

Izmantojot blowtorch, paātrina degšanas procesu. Bet galvenais šeit nav pārspīlēt. Pretējā gadījumā cūkas āda plīst un prezentācija tiks bezcerīgi zaudēta.

Lai padarītu ādu mīkstu un garšīgu, apdedzināto cūku jāpārklāj ar vecu seglu un jāļauj "atpūsties" 30-40 minūtes.

Svarīga loma cūkgaļas liemeņa dziedāšanas procesā ir dzīvnieka vecums - jo jaunāks tas ir, jo maigāka ir tā āda. Un arī no tā atkarīgs laiks un intensitāte. Ja burbulis no ugunsgrēka sekām joprojām ir pietūkušas, ir svarīgi pēc iespējas ātrāk to izurbt.

Ja darbība notiek ziemā, pievienojiet šai vietai sniegu. Tādējādi ir iespējams izvairīties no ādas taukiem no taukiem. Vasarā izmantojiet ledus no ledusskapja vai tikai auksti samitrinātu kompresi.

Galvenais nosacījums cūku liemeņu sadedzināšanai - visas virsmas rūpīga apstrāde. Neatbildētie apgabali kļūst zilgani krāsoti, un āda šajās vietās būs grūti un bristly. Bet nepārspīlējiet to, pretējā gadījumā tauki būs bez ādas.

Apkures procesa īpašības

Profesionālajās kautuvēs izmantoja tādus aprīkojumus kā cūkām. Ierīces nosaukums runā pats par sevi. Šī ir īpaša tvertne liemeņu noplūdei ar karstu ūdeni. To parasti izmanto lielās saimniecībās. Privātās saimniecībās ir jāmaksā amatieri.

Šī apstrāde padara ādu mīkstu un ļauj kvalitatīvi noņemt sarus. Rezultāts ir atkarīgs no tā, vai tiek ievērota applaucēšanas tehnoloģija. Ūdenim jābūt stabilai temperatūrai (64-68 grādiem), un liemeņa "peldēšana" pārmaiņus ar gaisa vannām.

Apsveriet, kā šo ārstēšanu var veikt mājās. Kā asinātāju var izmantot jebkuru piemērotu izmēru. Pēc tam, kad tvertne ir piepildīta ar vēlamo temperatūru ar ūdeni, iemērciet cūku 3-4 minūtes, izvelciet to 30-60 sekundes un atkārtojiet procedūru. Pēc 2-3 pieejām āda kļūst sniega baltā krāsā, un sari būs viegli atdalāmi.

Gadījumā, ja apstrādā dzīvnieku “cieto vecumu”, nepieciešama lielāka pieeja.

Izsmidzināšana visbiežāk tiek izmantota, ja āda ir pilnībā noņemta un tiks izmantota noteiktiem mērķiem.

Rakstā "Mēs izkausējam cūkgaļas taukus" atradīsiet daudz citu interesantu informāciju.

Lūdzu, noklikšķiniet, piemēram, ja mūsu raksts palīdzēja atrast visas atbildes.

Dalieties komentāros, kādas grūtības cūku dziedāšanas procesā, tas bija jums.

Загрузка...

Skatiet videoklipu: Viedokļi par meža cūku skaita samazināšanu dažādi (Oktobris 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populārākas Kategorijas