Par liesās cūkgaļas

Rakstā aplūkota liesa cūkgaļa. Tas ir tāds, kas satur vismazāko tauku daudzumu. No liemeņa daļām var izcelt plecu, karbonāde, fileju un fileju. Parasti cūku gaļa un speķis - produkts ir populārs garšas un fakta dēļ, ka dzīvnieki ir nepievilcīgi aprūpē, pārtika un ātri sasniedz kaušanas svaru. Arī produkti iegūst cenu. Gandrīz katra ķermeņa daļa nonāk pārtikā. Apsveriet, kas viņiem ir noderīgas, kādi ir kaloriju daudzumi un vai ir vitamīni.

Noderīgs produkts

Cūkgaļa ir gaļa, ko izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai. Tās sastāvā ir tauki, kas viegli kūst, piešķirot maigumu un sulīgumu. Gaļas un taukaini produkti ir cepti, vārīti, cepami, kūpināti. Pēdējais ir raksturīgs bekona tipa produktam.

Cūku liemeņos vienmēr ir biezāki gabali un vairāk liesās. Apsveriet daļas, kurās ir mazāk tauku:

  • fileja ir vislielākā daļa no cūkgaļas un ir piemērota jebkuram ēdienam, jo ​​tā ietver visas šīs gaļas priekšrocības;
  • lāpstiņai ir arī laba garša un daudzveidīga ēdiena gatavošana;
  • karbonāde (mugurkaula) ir tauku slānis, kas nav lielāks par 5 mm un visbiežāk tiek gatavots uz atklātas uguns vai cep;
  • Vītne ir sagatavota ar cietu gabalu vai sagriezta plāksnēs un ir piemērota arī ruļļiem un karbonātiem (satur 4% tauku).

Zīdaiņu ar zemu tauku saturu var iekļaut bērnu uzturā. Brisket zināmā mērā attiecas uz tām daļām, kas ir resnākas.

Vitamīni un kalorijas

Liesa gaļa satur lielu daudzumu olbaltumvielu. Protams, ir zināms tauku daudzums, bet, salīdzinot ar citām cūku liemeņa daļām, tas ir diezgan nenozīmīgs.

Cūku gaļā jūs varat atrast nepieciešamos vitamīnus veselībai. Pirmkārt, tas ir B12 un holīns. Ir arī PP, B6, B1, bet mazākos daudzumos. No mikroelementiem var atšķirt selēnu, cinku, varu un dzelzi. Un makroelementi ir fosfors un kālijs.

160 kcal uz 100 g liesās gaļas. No tiem ogļhidrāti - 0 g, olbaltumvielas - 19,4 g un tauki tikai 7,1 g Iepriekš minētie labvēlīgie elementi labi ietekmē cilvēka nervu sistēmu, vielmaiņu, uzlabo imunitāti.

Cūkgaļas ēdināšana ir anēmijas profilakse. Turklāt produkts spēj atjaunot aknu šūnas un novērst audzēju parādīšanos.

Liesa cūkgaļas gaļa pēc asimilācijas ķermenī ir otrajā vietā pēc jēra gaļas. Ja salīdzina tauku daudzumu, tad šādā cūkgaļā tas ir nedaudz vairāk nekā vistas.

Gaļa ir biezāka

Cūkas liemeņa vistālākās daļas var saukt par šķiņķi, kaklu, ribām, bekonu. Protams, mēs nevaram aizmirst par taukiem. Šis produkts ir slāņu veidā un var būt ar nelieliem gaļas slāņiem.

Jūs varat izvēlēties un tauku. Tas ir ciets zemādas tauku, bez saišķiem. Ir pierādījumi, ka tauki ir mazāk kaitīgi sirdij nekā liellopu gaļa. Turklāt selēns un arahidonskābe aizsargā organismu no vēža šūnu veidošanās un novecošanās.

Visas tauku daļas ir ceptas (arī uz atklāta uguns), sautētas, ceptas un parasti tiek izmantotas daudziem ēdieniem. Šos produktus var saukt par universāliem ar atšķirīgiem cūkgaļas aromātiem.

Cūkgaļas taukainajai daļai, īpaši ceptajā, ir augsts kaloriju saturs. 100 g veido 491 kcal. No tiem tauki - 49,3 g un olbaltumvielas - 11,7 g, vārītais skaitlis ir mazāks, bet tikai nedaudz.

Vislielākais cūkgaļa satur arī daudzus noderīgus mikro un makro elementus. No tiem var izšķirt holesterīnu (noderīgu), piesātinātās taukskābes, kāliju, jodu, magniju. No vitamīniem - B1, B2, PP, E.

Gaļas izvēle

Pērkot cūkgaļu, jāpievērš uzmanība gaļas krāsai. Ja tas ir viegls, tad cūka bija jauna, un, ja tas ir tumšs ar dzelteniem taukiem, tas ir vecs.

Svaiga un kvalitatīva gaļa - blīva un elastīga. Filmai un smaržai nevajadzētu būt. Ja piespiežat to ar pirkstu, tad iegūtais caurums ir ātri izlīdzināts. Izolētajam produktam būs spiediena zīme.

Labā cūkgaļā var būt vēnas, kas atgādina marmoru. Taukiem svaigā gaļā jābūt baltai. Citi toņi (krējums, pelēks, bēšs) nav apsveicami.

Negodīgi pārdevēji var atsvaidzināt cūkgaļu ar kālija permanganāta šķīdumu. Šajā gadījumā izzūd vecās gaļas nepatīkamā smarža. Bet tauki maina toņu un nebūs balti.

Mēs arī iesakām izlasīt rakstu "Mēs izkausējam cūkgaļas taukus."

Ja jums patika šis pants, tad ievietojiet Like.

Gaida jūsu atsauksmes par liesās cūkgaļas.

Загрузка...

Skatiet videoklipu: Dārzeņu gaļas sautējums (Oktobris 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populārākas Kategorijas