Vistas griešanas noslēpumi: ātri un ekonomiski

Tagad vistas gaļa tiek pārdota jau izgrieztos veikalos: kājas, spārni, filejas - izvēlēties, ko vēlas sirds. Bet, ja jūs pats audzē cāļus, jums būs jāmācās, kā sevi zarnās un izgriezt. Jā, un izjaukt iegādāto liemeni mājās ir porcijās, ir ekonomiskāk. Vēlaties uzzināt, kā sagriezt vistas? Pēc tam drīz izlasiet mūsu rakstu.

Liemeņa gatavošana

Lai mājputnu gaļa nokristu uz pusdienu galda, tai jāiet cauri vairākiem posmiem: kaušana, noplūkšana, ķidāšana, griešana. Un tikai tad nāk garšīgu ēdienu gatavošanas posms. Ja jūsu mājsaimniecībā ir putns, ieteicams to pareizi izvilkt. Tie, kam ir šī tēma, izraisa dusmas ceļgalos, mēs paātrinām pārliecināt: nav grūti to izdarīt, jums vienkārši ir jādara.

Kāpēc ir tik svarīgs process? Fakts ir, ja vienlaicīgi pieskaroties zarnām, vistas gaļas garša sabojāsies. Kā vistas gitting, mēs pastāstīsim tālāk, bet tagad noskatieties video (autors - LPH "Khutorok").

Pirms vistas vai gailis izķeršanas sagatavojiet darba vietu. Lai cāļu griešana nesabojātu virtuves mēbeles, pārklāj tabulu ar eļļas segumu vai papīru, pagatavo ēdienus subproduktiem. Tagad jūs varat doties uz karkasa atbrīvošanu no iekšējiem orgāniem.

Apsveriet šo procesu pakāpeniski.

  1. Pirms ķīpas noņemšanas ir nepieciešams noņemt strūklu: tad vēdera dobuma saturs būs vieglāk sasniedzams. Veiciet griezumu uz ādas ap kaklu un caur caurumu iegūstiet strūklu. Kopā ar viņu stiepjas barības vads un balsenes. Skaidrāk šis process tiek parādīts videoklipā. Ja viss tiek darīts pareizi, tad viss notiek ļoti ātri.
  2. Tagad jums ir nepieciešams samazināt astes. To nevajadzētu darīt ātri, uzmanīgi, lai netiktu ievainots iekšienes. Veiciet griezumu aplī, pēc tam velciet vistas aizmuguri, lai izvilktu saturu.
  3. Lai būtu vieglāk zarnām, jūs varat izdarīt griezumu no cauruma aizmugures gar ķermeni, un pēc tam atdalīt ādu ar rokām. Tad iekšējie orgāni būs redzami jums.
  4. Uzmanīgi sasniedziet zarnas un atcerieties: jūs nevarat to sabojāt, pretējā gadījumā vistas gaļa būs jāiznīcina acīmredzamu iemeslu dēļ. Zarnām ir jāizvelk, turot asti.
  5. Nākamais ir nepieciešams noņemt žultspūšļa. Šo orgānu ir ļoti viegli noteikt: tas ir zaļš. Žultspūšļa ārstēšanai ir arī jābūt uzmanīgiem, lai žults izplūst no vistas.
  6. Noņemiet ar nazi visas filmas un veiciet nelielus izcirtņus vietās, kur orgāni tur vēdera dobumu. Pēc tam pārgrieziet karkasu virs bļodas vai iepakojuma: liellopu pārpalikums nokritīs tur, jums vienkārši ir jāizgriež zarnas pēc iespējas dziļāk.
  7. Iegūstiet aknas, kuņģi un sirdi: šīs zarnas mums būs noderīgas, pārējās var droši izmest. Jums ir arī jāiziet no plaušu ribām, un zem astes nogrieziet dzimumorgānus. Viņi arī dosies uz atkritni. Šajā posmā ķidāšana ir pabeigta, paliek tikai vistas liemeņa mazgāšana un karbonāde.

Ja vistas griešana tiek veikta pirmo reizi mājās, šo procesu var padarīt vēl vieglāku. Pašā sākumā atdaliet kājas un veiciet griezumu, kā parādīts attēlā. Tad tiks atvērta vistas liemeņi, un tas būs daudz ērtāk to izžāvēt. Taču šī metode nav piemērota, ja vēlaties pilnībā cept vai vārīt putnu.

Mēs sagriežam vistu

Uz svētku galda vai ģimenes vakariņām jūs varat cept visu vistu. Bet biežāk virtuvē ir vajadzīgi vistas gabali, no kuriem var pagatavot daudz ēdienu. Tālāk mēs runāsim par to, kā sagriezt vistas, lai tas būtu ātrs un ekonomisks. Vispārējas skaidrības labad varat izmantot videoklipa norādījumus (izmantojot Eat TV).

  1. Ielieciet visu vistu tā, lai krūtis būtu virsū. Satveriet vistas kāju un izvelciet to malā. Tagad jums ir jāiegriež āda vietā, kur augšstilba iekšējā daļa ir savienota ar ķermeni.
  2. Tagad jums ir nepieciešams atdalīt kaulu locītavas. Pagrieziet kāju, turot karkasu ar otru roku. Kad ciskas kauls iziet no locītavas, kāju var viegli atdalīt ar nazi.
  3. Galu galā ir iespējams sadalīt kāju divās daļās: apakšstilbu un augšstilbu. Tāpat kā iepriekšējā punktā, ir nepieciešams satveriet savienojumu un sagriezt to.
  4. Tas bija pagrieziens spārnu atdalīšanai. Ir nepieciešams, lai satvertu locītavu, kas savieno rumpi un spārnu, un izdarīt griezumu šajā vietā.
  5. Uzlieciet vistu uz sāniem, lai atdalītu krūšturi un muguru. Abās pusēs gar ķermeni ir tauku sloksne, un tā kļūs par griezumu. Zem tā ir skrimšļi un ribas, tāpēc to būs viegli sagriezt. Nepieciešams izgriezt no aizmugures uz priekšu.
  6. Tagad mums ir mugursoma, kas ir noderīga buljonam un krūti uz kaula. Lai atdalītu fileju, jums jācīnās vidū un jāsagriež. Tad pagrieziet krūšu galu, nolieciet mīkstumu ar pirkstiem un viegli noņemiet no kauliem.

Mēs ceram, ka tagad jūs varat viegli sagriezt vistu. Zemāk ir detalizēta instrukcija, lai karkasa griešanas process kļūtu vēl skaidrāks.

1. attēls. Ciskas atdalīšana no ķermeņa2. attēls. Spārna griešanas process3. attēls. Liemeņa sadalīšana krūtīs un mugurā4. attēls. Vistas krūts un mugurkaula5. attēls. Filejas atdalīšanas process no kaula6. attēls. Vistas gabaliņi uz šķīvja

Kā ekonomiski atdalīt gaļu no bedrēm?

Ja vēlaties veikt vistas gaļas vai gatavot vistas gaļas riekstu, jums būs nepieciešams atdalīt gaļu un kaulus. No pirmā acu uzmetiena tas nav grūti, bet, ja jums nav pieredzes, vistas griešana var aizņemt daudz laika.

  1. Ielieciet vistas krūtiņu uz leju. Lai noņemtu mugurkaulu, katrā pusē veiciet divus gareniskus griezumus. Šajā procesā gaļu notīriet ar nazi, lai nekas nepaliktu uz kaula.
  2. Noņemiet mugurkaulu un sagrieziet ap kaulu, kas tur krūšu. Jums būs arī jāsamazina skrimšļi pie pleciem, pēc tam kaulu saņems bez problēmām.
  3. Tagad jums ir nepieciešams iegūt augšstilba kaulu. Vispirms nogrieziet mazo kaulu, kas savienoja kāju ar ķermeni. Tad, izmantojot pirkstus un nazi, atbrīvojiet otro kaulu no celulozes.

Tikai spārnu sagriešana un gatavība. Tagad mums ir vesela atkaulota vista. Ja jums nav nepieciešams atstāt visu karkasu, izmantojiet šādu video pamācību (Super Bluda).

Neuztraucieties, ja pirmo reizi nevar ātri atdalīt gaļu. Tāpat kā jebkurā citā biznesā, šeit ir nepieciešama prasme, kas gūs pieredzi. Bet mājās pagatavotā maltā gaļa noteikti būs labāka par nopirkto. Jā, un no veselas vistas bez kauliem var izmantot dažādās receptēs: rullīši, pildītie liemeņi vai vienkārši grauzdētas miesas iepriecinās jūs.

Slaveno pavāru noslēpumi

Profesionālie šefpavāri zina daudzus ēdiena pagatavošanas un gatavošanas noslēpumus, tostarp to, cik viegli ir sagriezt vistas. Daži triki ar jums tiks dalīti. Kanāla EdaHDTelevision šefpavārs jums pastāstīs par vistas griešanas sarežģītību.

Labs darba rīks spēlē lielu lomu ēdiena gatavošanas procesā. Tātad, lai grieztu vistas liemeni, jums ir nepieciešams veikt lielu nazi, bet tas būs ērtāk atdalīt mīkstumu no kauliem ar nelielu, bet asu nazi. Arī daudzi kulinārijas meistari izmanto virtuves šķēres ar zobainu asmeni vistas griešanai.

Vai jūs zināt, kā paši izvest vistas liemeni?

Aptauja
  • Es zinu, kā izgriezt un zarnas
Notiek ielāde ...

Загрузка...

Skatiet videoklipu: Firmas noslēpums 3 - Andris Šņukuts (Februāris 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Populārākas Kategorijas