Kā izgriezt cūku galvu

Šis raksts jums pateiks, kā ātri un bez apgrūtinājumiem karbonizēt cūku galvu. Pateicoties mūsu padomiem, jūs varat dažādot ģimenes uzturu un ietaupīt ievērojamu budžeta daļu. Viens no delikatesiem ir mēle, smadzenes, vaigi, ausis un sivēnu cūkas. Un pat tad, ja neapstrādāta, šī liemeņa daļa nešķiet diezgan apetīte, gatavā ēdiena garša pilnībā kompensē šo trūkumu. Nebaidieties, ka griešana būs saistīta ar grūtībām - šo procesu var veikt pat sākumā saimniece.

Darba vietas sagatavošana

Ir daži veidi, kā pareizi sagriezt cūku galvu. Izmantojot tos, varat ātri izjaukt to daļās. Protams, labāk ir iesaistīties vīrieša mērci, jo ir nepieciešams fiziskais spēks. Tomēr pat nestabila sieviete var veikt šo uzdevumu. No instrumentiem, jums ir nepieciešams asa gaļas nazis un neliels virtuves lūkas.

Cūkgaļas izciršana sākas ar darba vietas sagatavošanu. Nu, ja ir plaša telpa ar minimālu mēbeļu daudzumu, tad tīrīšanas process aizņem mazāk laika un pūļu. Priekšnosacījums - viss ir tīrs.

Tālāk jums jārūpējas par darba virsmu. Galvenā prasība ir stabilitāte un spēja izturēt smagus sitienus ar cirvi. Tūlīt pirms griešanas galda virsma jāpārklāj ar tīru eļļu vai audumu. Šiem nolūkiem paredzētie laikraksti nav pilnīgi piemēroti, jo drukas tinte var sabojāt gaļu.

Turklāt jums būs nepieciešams liels konteiners ar tīru sālītu ūdeni un dažas bļodas vai pannas, kurās jūs varat ievietot cūkgaļas vaigus un citas galvas daļas. Griešanas procesā mazas kaulu daļiņas un asinis izplūst no cirvja, tāpēc darba drēbēm jābūt piemērotām.

Atcerieties, ka to cilvēku veselība, kas ēd gaļu no cūku galvas, ir tieši atkarīgs no telpas tīrības un paša miesnieka precizitātes.

Lai padarītu telpu mazāk netīru, cirvi vietā varat izmantot asu zāģi.

Darba sākšana

Vārītais sivēns būs lieliska alternatīva dārgai desai, un vaiga ir ideāli piemērota kūpinātas gaļas gatavošanai. Bet pirms veicat šādas darbības:

  • cūkgaļas galviņa tiek vārīta virs galvas un rūpīgi nomazgāta ar metāla skrāpi (ja sari ir redzami pārbaudes laikā, tie ir jāapkaro ar gāzes degli);
  • izmantojot asu nazi, acis tiek noņemtas, tad mēle tiek rūpīgi sagriezta;
  • sagrieziet cūkas svaigo galvu gabalos (ja plānojat gatavot smadzenes, labāk ir nekavējoties nogriezt galvaskausu uz pusēm un savākt vērtīgu delikatesi atsevišķā traukā);
  • galvaskausa daļas ir jānoņem no vaigiem un ausīm, nogriežot tās ar nazi;
  • liekais tauku daudzums tiek apgriezts un pēc vēlēšanās izmantots kā dzīvnieku barība;
  • atdalīt apakšējo daļu no augšējās daļas (to sagriež ar nazi vietā, kur žokļi pievienojas);
  • tad galvu, sagrieztu mazos gabaliņos, iemērc sālītā ūdenī (šāda mērcēšana padarīs gaļu sulīgāku);
  • pēc 4-8 stundām mērcēšanas var sākt gatavot gaļas gardumus.

Izmantotajam konteineram jābūt pietiekami lielam, lai šķidrums pilnībā segtu gaļu un ūdens ir auksts.

Iegremdēšana prasa prasmi

Cūkgaļas gaļa ir vērtīgs, bet ne retums. Strādāt pie to atkaulošanas ražošanā bija patiešām izdevīgi, pielietot mehāniskas un automātiskas līnijas, kas var ievērojami samazināt cilvēku darba izmaksas un dažkārt paātrināt gaļas pārstrādes procesu.

Cūkgaļas atkaulošana ir saistīta ar mīksto audu atdalīšanu no kaula tālākai gaļas pārstrādei. Piemēram, kā maltā gaļa ir sagatavota desai un dažiem pusfabrikātiem.

Privātai lietošanai nav nepieciešams iegādāties un instalēt automātisko līniju. Pieredzējis obvalschik var izjaukt vienu galvu vidēji trīs minūšu laikā. Protams, lai sasniegtu šādus augstus rezultātus, ir vērts daudz apmācību. Bet kopumā šajā darbā nav nekas īpašs un sarežģīts.

Ja jūs nolemjat patstāvīgi sākt rullīt galviņas, tad pirmie posmi pilnībā atkārto griešanas instrukciju - mazgāšana, tīrīšana, acu un ausu noņemšana. valodas ieguve. Tikai tad, ja pirmajā gadījumā gaļa ar kauliem tiek nosūtīta uz mērcēšanu, tad atkaulošanas laikā jums vajadzētu mēģināt to samazināt pēc iespējas labāk.

Atcerieties, ka mazāk mīkstie audi paliek uz kaula, jo labāk tiek veikts atkaulošanas process. Un ātrums noteikti būs ar pieredzi.

Plašāku informāciju par šo tēmu var atrast rakstā "Par cūkgaļas liemeņu atkaulošanu".

Ja jums patika šis pants, lūdzu, ievietojiet Like.

Pastāstiet mums komentāros, ja jums bija jāizgriež cūkas galva.

Загрузка...

Skatiet videoklipu: Īsā pamācība zivs tīrīšanā. (Oktobris 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populārākas Kategorijas