Kā nogriezt cūku sirdī

Lai strauji nokļūtu pareizajā punktā, kad nogriežat dzīvnieku, jums ir jābūt spējīgam skaidri noteikt, kur cūkām ir sirds. Tas ir par to un runājiet rakstā. Mēs pastāstīsim, kā atrast šo svarīgo ķermeni, kādus instrumentus izmantot kaušanai un kā rīkoties šīs sarežģītās procedūras laikā. Turklāt grūtības ir ne tikai fiziskajā plaknē, bet arī psiholoģiskajā. Un atcerieties, ka matadata procedūra prasa koncentrēšanos un uzmanību.

Nosakiet dienu: sezonālos un fizioloģiskos kritērijus

Vispirms, kā izvēlēties pareizo dienu cūku nokaušanai. Atcerieties, ka aukstāks tas ir uz ielas, jo ērtāk tas būs strādāt. Šā iemesla dēļ ziemā nav būtiskas atšķirības, ja dzīvniekus satver. Vasarā labāk strādāt no rīta, kad siltums nav sasniedzis maksimumu.

Lietus netraucēs, ja telpās ir noklāta kautuve. Pretējā gadījumā procedūra būtu jāatliek. Attiecībā uz pašu cūku ieteicams ņemt vērā tā svaru un fizioloģisko stāvokli. Katrai šķirnei, kas audzēta mājās, ir svars. Piemēram, liela baltā cūka ir 150 kg, bet vjetnamiešu vislobryukhoy - 75-80 kg.

No fizioloģiskā viedokļa nav ieteicams norādīt cūku kaušanu seksuālās medības laikā. Šajā laikā sivēnmātes ķermenis izdala pārmērīgu hormonu daudzumu, kas samazina dzīvnieka gaļas kvalitāti un padara darbu neefektīvu. Tas ir labāk, ja aptuveni 10 dienas aiziet no "gulki" beigām, tad jūs varat iegūt vislabāko produktu.

Sagatavošana: pārbaude, barošana, apstrāde

Pirms mēs jums pastāstīsim, kā pareizi nogalināt cūku ar nazi sirdī, atveram dažus noslēpumus, kas saistīti ar lopu sagatavošanu kaušanai. Lai nogalinātu gaļu, pirms nogalināšanas parādiet cūkas veterinārārstam. Lēmumu par produkta paturēšanu, jūs nevarat pasūtīt pārbaudi.

12 stundas pirms kaušanas aizliegts barot cūkas, bet ūdenī nav nepieciešams ierobežot dzīvnieku. Tam ir divi iemesli: tukšās zarnas nebūs sabojājušas gaļu, un ir daudz vieglāk pievilināt cūku no šķūņa, pievilinot pārtiku. Neaizmirstiet dzīvnieku izskalot ar siltu ūdeni - tas samazinās baktēriju skaitu un veicinās liemeņa dzīves ilgumu.

Lielākā daļa nokaušanas problēmu rodas indivīdu izņemšanas posmā no pildspalvveida pilnšļirces. Ja cūkas iepriekš nav pārsniegušas savas robežas, tad viņa pati neatstās viņu. Jebkuras skaņas no ārpuses dzīvniekus, tāpat kā jūs, skandināsiet. Ir pamatoti cūkas galvu nosegt ar biezu audumu un lēnām izvilkt no mašīnas. Bet atcerieties, ka steigā ir slikts palīgs jebkurā darbā.

Instrumentu sagatavošana

Šodien mēs runājam par to, kā cirst cūku sirdī. Sagatavojot rīkus, mēs koncentrēsimies uz inventarizāciju, kas piemērota šai kaušanas metodei. Pirms dzīvnieka izņemšanas no mašīnas sagatavojiet šādu iekārtu ekspluatācijai:

  • spridzināšanas vai gāzes griezējs;
  • spēcīga virve;
  • kausi;
  • auduma vai marles salvetes;
  • lāpstiņas asmens;
  • parastais nazis;
  • cirvis.

Kad sivēnmātes tiek nokautas mājās, vissvarīgākais ir izvēlēties kvalitatīvu nazi darbam. Kā izvēlēties instrumentu un kā tam vajadzētu būt, mēs rakstījām rakstā "Kuru nazi izvēlēties cūku nokaušanai". Mēs tikai atceramies, ka gadījumā, ja ir iespēja nogalināt dzīvniekus ar triecienu sirdij, ir nepieciešams divgriezīgs asmenis.

Tās garums ir atkarīgs no cūkas lieluma, bet parasti tas ir 22-25 cm garš. Asmens biezums 2-3 mm. Īpaša uzmanība jāpievērš tam, ka asmens paliek gar visu roktura garumu. Tas ir svarīgi, jo pretējā gadījumā nazis var izjaukt svarīgajā brīdī. Ideālā gadījumā rokturis būtu koka, lai nenokļūtu kaušanas procesā.

Attiecībā uz izpūšanas vai gāzes griezēju aprīkojums tiek izmantots cūku liemeņu cepšanai. Asinis asiņošanas laikā ielej spaiņos, vai iegremdējot. Otrais nazis tiek izmantots jēlādu noņemšanai, un cirvis sasmalcina dzīvnieka biezos kaulus pēc nokaušanas.

Visas detaļas par to, izlasiet rakstu "Kā gaļas cūkas."

Vietu sagatavošana

Kaujot sivēnu mājās, jums ir jāsagatavo īpaša vieta - improvizēta kautuve, kur jūs nosūtīsiet cūku nogalināšanai un gaļas izciršanai. Protams, speciālās iekārtas tiek uzstādītas specializētās vietās, bet jūs varat darīt visu pats.

Izvēlieties pārklātu telpu, attālināti stāvot no cūkas. Iekšpusē uzstādiet U veida horizontālu stieni, apmēram 2 m garu. Apturiet āķus ar augšējo siksnu ar spēcīgām jostām - šis dizains palīdzēs cūkas iznīcināt. Pirms nokaušanas grīdu nosedz ar salmiem vai zāģu skaidām, lai savāktu tos pēc darba un atbrīvotos no "asins zīmes".

Blakus horizontālajai joslai veidojiet griešanas tabulu. To var izdarīt no koka paletēm, vecām metāla durvīm, vai vienkārši novietot biezu eļļas vāku. Sagatavojiet plašu celmu dzīvnieku liemeņa griešanai. Taču ir lietderīgi to darīt, ja cūku nokaušana notiek regulāri.

Vienreizēju nokaušanu var veikt arī uz zemes gabala, nometot cūku uz grīdas un pārsteidzot triecienu. Galvenais - sakārtot "pjedestālu" tādā veidā, ka asinis plūst no brūces.

Paskaidrojums Posmi

Runājot par to, kā nogalināt sivēnu, ir vērts izskaidrot visus procedūras posmus. Cūku kaušana sastāv no 4 pamatdarbībām:

  • braukt uz kautuvi;
  • fiksācija;
  • kaušana;
  • asiņošana.

Mēs teicām, ka ar pirmo punktu var rasties grūtības un pastāstīt, kā tos atrisināt. Vēl viena iespēja cūkas lure ir novietot dziesmu no pārtikas. Runājot par dzīvnieku fiksāciju, parunāsim par to vēlāk, un tagad paskatīsimies, kā ar triecienu sirdī izdarīt triecienu.

Nosakiet cūku sirds reģionu - krūšu kaula kreisajā pusē, starp 3 un 6 ribām. Sajūtiet šo zonu un atrodiet vietu, kur jūs varat sajust pukstēšanu. Šajā sirds muskuļu un krūšu sienas locītavā ir jānokļūst. Beat ātri un skaidri, braucot nazi līdz pilnam asmens garumam.

Ja nazis ir ievadīts pareizi, jūs sajutīsiet rippli. Atstājiet to liemenī, līdz krampji apstājas un cūkas beidzot izzūd.

Protams, procedūra iesācējam no psiholoģiskā viedokļa ir ļoti sarežģīta. Ja jūtat, ka jūs nevarat tikt galā, sazinieties ar pieredzējušu kalnraču. Vērojot viņa darbības, varbūt nākamreiz jūs to varat izdarīt pats.

Liemeņa fiksācijas varianti

Lai izvairītos no cūku nokaušanas, lai izvairītos no problēmām, vispirms ir jāapstiprina dzīvnieks, īpaši, ja tas ir liels. Mēs sniedzam trīs iespējas, kā to izdarīt, un pastāstīsim par plusi un mīnusi.

Pirmais cūku sasaistīšanas veids ir griešana: virves cilpiņa tiek izmesta uz mežacūkas pakaļkājām un izvilkta pāri virves pretējam galam pa kreisi. Kad dzīvnieks nokrīt, spiediet to uz zemes. Minus metode - lai cūku nofiksētu, būs nepieciešami 2 cilvēki.

Otrajā variantā gan priekšējās, gan aizmugurējās kājas ir sasaistītas ar cūkām pirms kaušanas, un pēc tam tās tiek nogrieztas uz sāniem un kustīgas. Plus - ir vajadzīgs viens palīgs, atskaitot - ir grūti novirzīt dzīvniekus, lai labi savienotu ekstremitātes.

Trešā iespēja - piekārtiem no šķērskoka - tiek izmantota saimniecībās, kur jau ir uzstādīta horizontāla josla kaušanai. Cūkas ir savītas kājas, virves gals tiek izmests virs šķērskoka, nostiprināts līdz vēlamajam augstumam un nostiprināts. No ieguvumiem - palīgu trūkums. Mīnus - lai pievilktu horizontālo joslu, 250 kg dzīvsvara ir diezgan smags darbs.

Asiņošanas procedūra: vajadzība un funkcijas

Gaļa asinīs var sabojāt produktu, padarot to garšu un samazinot kvalitāti, tādējādi ievērojami samazinot. Tāpēc, nometot cūku, neaizmirstiet asiņot no liemeņa, lai nesabojātu darbu.

Asiņošana tiek veikta, atverot miega artēriju cūkā. Bet, sadurot cūkas sirdī, asinis uzkrājas dzīvnieka vēdera dobumā. Atverot to ir nepieciešams noņemt, izmantojot salvetes, pārsējus vai tīru drānu.

Asiņošanas procedūra ilgst ne vairāk kā 5 minūtes. Neuzglabājiet cūkas vairs, tāpēc jūs tikai izstiepsiet laiku, bet jūs nesasniegsiet vislabāko rezultātu. Kamēr dzīvnieku artērija iztukšo asinis, ievietojiet spaini caurumā. Tas tiek darīts, lai pēc nokaušanas neatstātu asins pūķi. Bet cūku audzētāji izmanto asinis, lai iegūtu desu.

Cūku nogalināšanas atšķirības

Galvenā atšķirība cūku kaušanā - masa. Atcerieties to, kad jūs viņus, nevis cūkas. Ja jūs varat izmantot vienu palīgu, lai nogalinātu cūku, tad labāk ir nogalināt mežacūku ar diviem izturīgiem darbiniekiem. To nedarot, jūs nevarat turēt dzīvnieku stacionārā stāvoklī.

Nespēja pilnībā nolaupīt mežacūku pirms kaušanas noved pie tā, ka brīdī, kad sirdi sliecat, dzīvnieks var izkrist un nazis nonāks nepareizā vietā. Trieciens tiek pielietots ar maksimālu izturību, pretējā gadījumā ādu nevar perforēt. Mežs var sabojāt virves, ja jūs nespējat aprēķināt to spēku.

Otrs svarīgais punkts cūku kaušanā - pieaugušie tiek kastrēti pirms nosūtīšanas kaušanai. Procedūra tiek veikta ne vēlāk kā 2 mēnešus pirms izvēlētā datuma. Tas ir saistīts ar to, ka vīriešu dzimuma hormoni, nokļūstot asinīs, sabojā produktu. Gaļa smaržo un saņem nepatīkamu garšu.

Funkcijas, strādājot ar piena krūzēm

Zīdīšanas cūka ir dzīvnieks, kas ir vecumā no aptuveni viena mēneša līdz atšķiršanai no sivēnmātes (2–2,5 mēneši). Praksē iepriekš minētos ieteikumus par pieaugušo cūku nokaušanu izmanto arī mazām cūkām. Acīmredzamā atšķirība, kā tas ir jautājums par mežacūkām, ir tikai masā.

Norādījumi par to, kā nogalināt mazas cūkas, ir sniegti rakstā "Kā nogalināt sivēnu", un, ja vēlaties strādāt ar šo vecuma kategoriju dzīvniekiem, iesakām to izlasīt. Ja jūs tikai kaut kur nokauj, vienkārši izpildiet vispārīgos noteikumus.

Vienīgais, kas ir vērts atcerēties, ir tas, ka jūs varat tikai nogalināt tikai sivēnus, kuru svars ir mazāks par 20 kg. Ja cūku masa pārsniedz šo līniju, izsauciet palīgu, lai turētu dzīvnieku vienā pozīcijā. Nepārvērtējiet savu spēku, jo tas var iet uz sāniem.

Mazi sivēni, kuru svars ir 7-10 kg, bieži tiek fiksēti uz regulāras izkārnījumiem. Šajā gadījumā asistents nesāpēs cūkas turēšanas laikā. Tas neprasa pārāk lielu jaudu un nazis var būt daudz mazāks. Pietiekami garš 15-18 cm, jo ​​tavs mērķis - sasniegt sirdi. Pēc tās atrašanās vietas noteikšanas, ar asu kustību droši ielieciet vēlamajā zonā.

Turpmākās darbības ir līdzīgas iepriekš aprakstītajām darbībām. Brūces pulsējošais nazis runā par trieciena precizitāti. Jūs varat to izvilkt tikai pēc tam, kad ir pilnībā pārtraukta sivēnu elpošana.

Jūs varat saglabāt šos norādījumus darbam ar cūkām, ja noklikšķināt uz pogas "Make repost".

Rakstiet komentārus tekstam, sazinieties ar mūsu vietnes lasītājiem.

Skatiet videoklipu: Kā tiek atkaulota vai sadalīta cūkas liemeņa lāpstiņas daļa? (Septembris 2019).

Populārākas Kategorijas