Kā nokaut cūku

Paskatīsimies, kā nogalināt sivēnu, lai iegūtu izcilas garšas cūkgaļu bez iekšējiem zilumiem un nepatīkamas smaržas. Kaušana ir visgrūtākais brīdis no psiholoģiskā viedokļa cūku audzēšanā un prasa tikai profesionālu pieeju. Ja esat stingri pievienojies saviem mājdzīvniekiem, tad kaušanas procesu var uzticēt profesionālim, lai gan to ir daudz vieglāk un drošāk.

Prasības nosūtīšanai uz kaujamām cūkām

Rūpnieciskajā un amatieru audzēšanā nobarojamie sivēni tiek nokauti, lai sasniegtu kaušanas vecumu un iegūtu vajadzīgo masu. Bet to var izdarīt jebkurā vēlamajā laikā. Selekcionārs nosaka, kad un kā samazināt cūkas, ņemot vērā daudzus faktorus.

Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība dzīvnieku veselības stāvoklim, apetītei un ikdienas svara pieaugumam, kā arī biezam zemādas tauku slānim, ko sauc par speķi. Bieži vien kaušana notiek ārkārtas situācijās, kas var rasties cūku bezdarbības dēļ, kā arī līdzekļu trūkums, lai iegūtu vajadzīgo barības daudzumu.

Kaušanai nosūtīto cūku vecums ir atkarīgs no lopkopības virziena:

  • ja viņi plāno pārdot piena cūkas dārgiem restorāniem, kur tos cep kā veselus, viņi nokauj tos, lai sasniegtu 1,5-2 mēnešus, un tie sasniegs 10-20 kg svaru;
  • attiecībā uz cūkgaļu, kas nesatur taukus, labāk nogalināt sivēnus 3-4 mēnešus, kas sver 40–60 kg;
  • kad tiek nokauti sešu mēnešu veci cūkas, viņi saņem pilnvērtīgu cūkgaļu, ko gardēži augstu novērtē par to sulīgumu;
  • ar standarta nokaušanu taukainai cūkgaļai un taukiem, sivēnus baro 7-8 mēnešus, lai noteiktu dzīvsvaru 120-130 kg.

Šodien mēs jums pateiksim, kā pareizi sagriezt sivēnu, pēc tam, kad to sagatavojāt kaušanai.

Kaušana notiek aukstajā sezonā.

Rūpniecības apstākļos visu gadu nokauto dzīvnieku nokaušana. Orientācija attiecas uz tirgus pieprasījumu un iespēju atbrīvot līdzekļus, kas tiek nosūtīti, iegādājoties lielāko daļu graudu un kombinētās barības, premiksus, vitamīnu piedevas un bioloģiski aktīvas vielas.

Ciematā cūku nobarošanas un kaušanas pieeja ir nedaudz atšķirīga. Katrs saimniecības īpašnieks cenšas pievērsties savām finansiālajām iespējām un iegūt vislielāko iespējamo cūkgaļas daudzumu zemākajā izmaksu līmenī.

Par šo zīdīšanas cūku pērk no selekcionāriem pavasarī, cerot, ka to iegūs vēlu rudenī vai ziemas sākumā, kad nav mušu un citu kukaiņu, kuriem ir dažādas infekcijas.

Neatkarīgi no tā, kā un kā samazināt cūkas, aukstajā sezonā lauksaimniekam ir vairāk laika kvalitatīvai liemeņu griešanai, gaļas uzglabāšanai, kā arī desu, kūpinātas gaļas un sautējumu sagatavošanai.

Vēl viena cūku nokaušanas priekšrocība ziemā ir tā, ka lopkopis atbrīvojas no nepieciešamības tērēt enerģiju cūku apkurei un optimālai temperatūrai cūku turēšanai.

Pirmskaušanas sivēni

Ļoti svarīgs punkts ir dzīvnieka pirmskaušanas sagatavošana, kas tiek pārtraukta 12-24 stundas pirms paredzētā kaušanas brīža. Zarnu izdalīšana no pārtikas produktiem ir ļoti svarīga, cirstot cūku liemeni. Tas samazina zarnu bojājumu risku un atkritumu produktu iekļūšanu gaļā, kas neizbēgami traucē tās garšu, samazina cūkgaļas glabāšanas laiku.

Ļoti svarīgi ir arī atbrīvot kaušanai sagatavotu cūku vai mežacūku urīnpūsli. Lai to izdarītu, jums 3-4 stundas pirms nokaušanas nav nepieciešams iegūt sivēnu ūdeni.

Atcerieties, ka urīns un kuņģa-zarnu trakta saturs ir negatīvākie faktori, kas var sabojāt cūkgaļas garšu un kvalitāti.

Vislabāk ir pārvietot dzīvniekus uz atsevišķu pildspalvu, no kura to vēlāk nogādās kautuvē.

Rūpnieciskā kaušana

Rūpnieciskā cūku audzēšana iesaka izmantot īpašus mehānismus un paņēmienus, lai ievērojami samazinātu katras cūku kaušanas izmaksas un laiku. Šādas darbības tiek veiktas ļoti ātri, lai dzīvnieks neuztveru stresu, kas atspoguļojas cūkgaļas garā.

Vissvarīgākais ir dzīvnieku apdullināšana un lullēšana. Lai to izdarītu, šūnas ar sivēniem tiek nolaistas traukā, kas piepildīts ar oglekļa dioksīdu, vai apdullinātas ar spēcīgu elektriskās strāvas izlādi.

Neapzināti sivēni ar pakaļējām kājām tiek piekārti īpašām mašīnām un pēc tam nokauti, sagriež asinsvadu artēriju un jugulāro vēnu uz kakla.

Ar šo kaušanas metodi liemeņu iztīrīšana notiek ļoti ātri. Asinis tūlīt ieplūst speciāli sagatavotos traukos, pēc tam tiek nosūtīts tālākai pārstrādei, un pati cūku liemeņa caur konveijera līniju nonāk pārģērbšanās veikalā.

Vairāk par to uzziniet rakstā "Cūku kaušanas tehnoloģijas un metodes".

Kaušanas mājas instrumenti

Mājās, lai veiktu jauniešu krājumu nokaušanu šādā veidā, nav jēgas, jo speciāla aprīkojuma iegādei ir vajadzīgi nopietni līdzekļi, kas ir gandrīz neiespējami atgriezties.

Tāpēc lauku saimniecību īpašnieki dod priekšroku nokaušanas cūkām, kas sasniegušas kaušanas vecumu, izmantojot tradicionālās metodes. Šim nolūkam tiek izmantots speciāli sagatavots tērauda nazis, kam ir vienpusēja vai divpusēja asmeņu asināšana.

Šis nazis ir vismaz 18-22 cm garš, tam nevajadzētu saliekt, tam ir neslīdošs koka rokturis, un pašai tērauda loksnei jānotiek no asmens gala līdz roktura galam.

Ja sivēnu nogalina ar sirdi, tad nazim ir jābūt abpusējai asmeņu asināšanai, un, pielietojot precīzu triecienu uz kaklu, tas ir pietiekami labs, lai asinātu asu no vienas puses.

Kad jūs sapratīsiet, kā pareizi nogalināt sivēnu, jūs daudzus gadus varēsiet nogalināt nobarojamos dzīvniekus, samazinot zemnieku saimniecības uzturēšanas izmaksas.

Aprīkojiet kautuvi pagalmā

Jaunu dzīvnieku kaušanas procesam ir nepieciešams sagatavot ērtu vietu, kas vislabāk aprīkota aiz kūts, novēršot iespēju ļoti iespaidīgiem dzīvniekiem redzēt viņu radinieku nogalināšanu.

Kaušanas vietai jābūt līdzenai un spējīgai uzņemt cūkas, kā arī kalnraču un viņa palīgu.

Ja izkaulota cūka tiek nosūtīta kaušanai 3-4 mēnešu vecumā, tad lauksaimnieks pats var viegli veikt kaušanu.

Vecākā cūka svars ir 100 kg un tas ir ļoti spēcīgs dzīvnieks. Daži profesionālie inkubatori šādus dzīvniekus nogalina atsevišķi, bet vislabāk ir piezvanīt uz palīgu, kas palīdzēs jums aizpildīt un turēt dzīvniekus, kamēr jūs to nomācat.

Neaizmirstiet nekavējoties sagatavot koka aizsargu, uz kura tiks nogriezta nokautā cūku liemeņa daļa. Šim nolūkam ir ideāli piemērota nojume vai jebkura cita komunālā ēka ar koka durvīm.

Pārliecinieties, ka nokauj kaušanas zonu ar salmiem vai zāģu skaidām. Tas vienkāršos to tīrīšanas procesu no asinīm un fekālijām.

Sagatavojiet tīras asins savākšanas tvertnes. Pārbaudiet skrūves vai gāzes lampas stāvokli, kas tiks izmantots liemeņu slīpēšanai, kā arī tīrīt ādu no sariem un netīrumiem.

Aizsargājiet dzīvnieku no stresa

Kā nogalināt sivēnu, atbrīvot viņu no stresa un neizraisīt pārmērīgas fiziskas sāpes, mēs paskaidrojam tālāk.

Gandrīz vienmēr kautuvei, kas sagatavota kaušanai, ir tuvu nāvei. Khryusha nevēlas izkļūt no pildspalvveida pilnšļirces un sāk kliegt, ja lauksaimnieks ar spēku mēģina viņu aizvest uz kautuvi. Kā rezultātā stresa organismā ražo hormonus, kas sabojāt cūkgaļas garšu, kas būtu jāizvairās maksimāli.

Dzirdot nokautā dzīvnieka saucienu, pārējie cūkas iedzīvotāji sāk nervēt. Tas var tieši ietekmēt to apetītes samazināšanos un svara pieauguma ātrumu.

Lai izvairītos no šādām problēmām, izmantojiet triku, kas zināms jebkuram pieredzējušam cūku audzētājam. Ja jūs aizverat dzīvnieka seju ar lielu tvertni vai gaismas plāksteri, cūkas vienmēr sāk pārvietoties atpakaļ, cenšoties atbrīvoties.

Zemnieku saimniecības īpašnieks var virzīt tikai cūku pārvietošanu, novedot viņu uz kaušanas vietu.

Mājdzīvnieku kaušanas sivēni

Daži cūku audzētāji nogalina cūkas ar šāviņiem vai spēcīgiem elektriskiem triecieniem, taču šādas metodes netiek uzskatītas par humānām un tās neiesaka eksperti.

Mājas apstākļos divi visizplatītākie cūku nokaušanas veidi ar nazi ir precīzs trieciens sirdij vai griezt kaklu, nesabojājot traheju. Katram no viņiem ir savi piekritēji, un tos var izmantot dzīvnieku nokaušanai.

Ja jūsu kautuvē ir uzstādīta mašīna, lai paceltu sivēnus ar kājām, tad vislabāk ir izmantot precīzu trieciena metodi kakla labajā vai kreisajā pusē, kurā sagriež asinsvadu artēriju vai jugulāro vēnu.

Cūka ātri mirst no asins zuduma, kas plūst speciāli sagatavotā traukā.

Tradicionālais sirdsdarbība

Vēl viens veids kā nokaut sirdi. Asistenta kalnrūpnieks met cilpu uz dzīvnieka labās pakaļējās kājas un liek asu slaucīšanu, pārvietojot to pa kreisi un uz priekšu. Cūkas, kas nokļūst cūkas labajā pusē, tiek sasmalcinātas ar asu nazi starp trešo un ceturto ribu krūšu kreisajā pusē.

Ja nazis ir ievadīts precīzi, tad tas sāks pulsēties. Izmantojot šo metodi, asinis ieplūst dzīvnieka iekšējā dobumā un nav piesārņotas. To ir viegli izvēlēties, griežot liemeņus, un pēc tam nosūtīt uz desas ražošanu.

Ar pienācīgi nokautu dzīvnieku nokauj dažu minūšu laikā. Jau pēc 7-10 minūtēm pēc sirds izcelšanas cūkas liemeni var nosūtīt uz darvu un noņemt sari.

Griežot liemeni, jums jāmēģina nesabojāt cūku dzimumorgānu un gremošanas sistēmu orgānus, nevis sabojāt cūkgaļas kvalitāti.

Lasiet vairāk rakstā "Kādi veidi cūkas nokaušanai".

Neplānota piena un papildu sivēnu nogalināšana

Tas nozīmē, ka lauksaimniekiem ir jāsamazina ganāmpulks jauniem dzīvniekiem, kas nav sasnieguši kaušanas vecumu. Tas var būt saistīts ar līdzekļu trūkumu barošanai vai informāciju par bīstamu infekciju izplatību tuvējās vietās.

Āfrikas cūku mēra, Aujeski slimības, cūku gripas un salmonelozes epidēmiju gadījumā vienīgais efektīvais veids, kā apturēt infekcijas izplatīšanos, ir nokaut visas cūkas šajā apgabalā un iznīcināt viņu liemeņus.

Lai novērstu šādus riskus, lauku saimniecību īpašnieki neatkarīgi no vecuma un svara nogalina sivēnus.

Piena un papildbarību kaušana nav ļoti grūts uzdevums, jo cūkas ir mazas un nesniedz nopietnu pretestību.

Vislabāk tos nogalina, sakraujot uz izkārnījumiem vai galdiem un nogriežot kaklu. Stiprākām cūkām 5-6 mēnešus jāuzskata par pieaugušiem dzīvniekiem, veicot kaušanu saskaņā ar visiem ieteikumiem un normām.

Ir stingri aizliegts nogalināt slimības

Ja jūs plānojat pārdot cūkgaļu tirgū, tad noteikti sazinieties ar veterinārārstu, kurš jums izsniegs sertifikātu par vakcināciju nokautā cūkā un par to, ka tajā nav helmintu.

Ir stingri aizliegts sūtīt sivēnu, kurš tiek apstrādāts ar antibiotikām kaušanai. Šīs vielas uzkrājas muskuļu šķiedrās, sabojā cūkgaļas garšu un var kaitēt personai, kas patērē šādu gaļu.

Cūkas, kas ārstētas ar antibiotikām, ir jābaro vismaz 2-3 nedēļas. Tas dos viņam iespēju atgūt gaļas slāņa laikā zaudētos taukus un noņemt kaitīgās vielas no organisma.

Ja dzīvniekam ir laba ēstgriba un sāk strauji pieaugt svaram, tad tās nobarošanu var turpināt līdz rūpnieciskiem apstākļiem. Pretējā gadījumā ieteicams veikt izkaušanu, virzot cūkas nokaušanai.

Ievietojiet klasi, ja raksts bija interesants un noderīgs jums.

Ierakstiet komentāros, kā jūs nokauj cūkas mājās.

Загрузка...

Skatiet videoklipu: LATVIJAS GARŠA. Cūku bēres Zvārdes pagastā (Oktobris 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populārākas Kategorijas