Kā izdalīt trušu

Rakstā mēs jums pastāstīsim, kā pareizi izdalīt trušu. Galu galā, pērkot visu liemeni, varat ietaupīt daudz. Trušu gaļu raksturo izcilas diētas īpašības. Bet atšķirīgās trušu gaļas daļas atšķiras pēc kvalitātes un cenas. Tāpēc ir svarīgi saprast, kādi liemeņa fragmenti ir vislielākā kulinārijas vērtība, un saskaņā ar to tā tiek sagriezta. Mēs parādīsim, kādus rīkus izmantot un kā sagatavot porcijas.

Ietver trušu

Trušu gaļa pieder pie diētiskiem ēdieniem un labi uzsūcas cilvēka organismā. Atkarībā no šķirnes pieaugušie iegūst no 4 līdz 12 kg dzīvsvara. Ādas un izķidātajā liemenī paliek tikai puse no masas.

Jāatceras, ka šādas trušu daļas nav piemērotas pārtikai:

  • galvu;
  • āda;
  • šķidrumi, kas nav aknas, sirds, nieres un plaušas;
  • ķepas.

Pārējo trušu gaļu var droši grauzdēt, vārīt, sautēt, cep cepeškrāsnī. Dažādas trušu liemeņa daļas atšķiras pēc to kulinārijas īpašībām, tāpēc tās izmanto speciālu ēdienu pagatavošanai. Kājas, muguras daļa, fileja ir labāk cept, sautēt, pagatavot no tiem kebabu, aspicu. Ribas, kakls, priekšējās kājas, astes daļa ir ideāli piemērotas dažādām zupām, sautējumiem, pilau.

Lai saglabātu gaļas labākās īpašības, sākotnēji ir nepieciešams skaidri saprast, kā iegūt trušu. Atcerieties, ka miza liemenim vajadzīgs laiks, lai gaļa varētu nogatavoties. Pirmās 12 stundas nav ieteicams ievietot saldētavā.

Kaušana un ķidāšana

Mājsaimniecībā ir svarīgi spēt ātri nogalināt un savilkt ausī dzīvnieka dzīvnieku liemeni bez nevajadzīgiem atkritumiem. Lai nokautu dzīvniekus, tiem vajadzētu būt humānākajiem. Dzīvnieki tiek nogalināti dažādos veidos, taču šāda metode ir visizplatītākā.

Trusis stingri paņem vienu roku uz pakaļkājām. Kad viņš apstājas, viņi sita viņu grūti aiz ausīm ar smagu nūju. Sakarā ar muguras smadzeņu plīsumu, dzīvnieks mirst uzreiz, neradot lielas ciešanas.

Papildus šai metodei ir arī citas iespējas: daži izvēlas nokaut ausu putnu, citi izmanto elektrību. Plašāku informāciju par to, kā nogalināt dzīvnieku, skatiet rakstā "Trušu nokaušana: kā un kad."

Jums ir arī jāspēj pienācīgi ādas karkass. Pēc ādas noņemšanas sāciet ķidāšanu. Šim trušam jums vajadzētu likt muguru uz griešanas dēļa un nogriezt peritoneumu līdz krūšu kaulam. Tad jums ir jāizvelk visi iekšējie orgāni.

Gaļai jābūt ļoti uzmanīgi. Nekādā gadījumā nevar sabojāt urīnpūsli vai žultspūšļus, jo tas var sabojāt gaļas garšu. Gaļas kvalitāti un kvalitāti novērtē pēc trušu aknu krāsas un tīrības. Tai jābūt sarkanai bez gaišām plankumiem.

No iekšējiem orgāniem jūs varat izmantot aknas, sirdi, plaušas un nieres, kas paliek iekšā. Subproduktiem nepieciešams mazgāt, atbrīvoties no asins recekļiem, nožūt ar salvetēm. Mizotu liemeni var nogalināt tālāk.

Kāds inventārs būs nepieciešams

Augstas kvalitātes trušu griešanu mājās nevar izdarīt bez pareiziem instrumentiem, kas vienmēr ir pie rokas. Visām pazīstamākajām katrai virtuvei ir griešanas dēlis un asns nazis.

Neapstrādāta gaļa visbiežāk tiek sagriezta uz speciālas plastmasas vai bambusa plāksnes. Īpašas šķēres lielo kaulu griešanai palīdzēs samazināt trušu karkasu daļās. Ja šādas šķēres nav, jūs varat efektīvi izmantot virtuves lūkas.

Galvenais - nesagrieziet cauruļveida kaulus, jo to spēka dēļ viņi var izkliedēt daudzus mazus asus fragmentus, kas ir bīstami cilvēkiem. Šos instrumentus vēlams izmantot ribu, mugurkaula griešanai.

Truša griešanai nepieciešama aprūpe. Lai izvairītos no iespējamajiem savainojumiem asu kaulu dēļ, ieteicams izmantot aizsargcimdus. Ērts darbs nodrošinās dziļu jaudu, kur jūs varat ievietot sagatavotos gabalus.

Kā izgriezt liemeni

Ja jūs precīzi sekojat tehnoloģijai, tad jūs varat ātri un viegli izgriezt trušu. Izgrieziet visu liemeni, cik vien iespējams, ar locītavām ar nazi, un tas jāsamazina tikai ārkārtējos gadījumos.

Pēc tam apsveriet, kā trušus sagriezt porcijās. Pirmkārt, ir ieteicams atdalīt muguru kopā ar ekstremitātēm. Lai to izdarītu, jums ir jānovieto liemeņa vēders uz leju, uzlikt pakaļējās kājas uz sāniem. Veicot iegriezumu uz celulozes abās mugurkaula pusēs, ejiet uz kaulu un ēdiet to ar īpašām šķērēm (sagriezts ar virtuves lūkām).

Pakaļējām ekstremitātēm jābūt uzmanīgi atdalītām no centrālās daļas ar asu nazi pa cīpslu līniju. Uz locītavām jūs varat sagriezt apakšstilbu no augšstilba. Rezultātā šajā posmā iegūst liemeni ar priekšējo ķepu, divām apakšējām kājām, divām gurniem un astes daļu.

Nākamajā trušu liemeņa griešanas posmā priekšējās kājas ir rūpīgi jānodala ar nazi, sagriežot tās pa jostas daļu apakšdelmā un plecu daļā. Pēc tam jums jādodas uz ķermeni.

Izmantojot virtuves šķēres, atdaliet gaļas gabalus ar ribām. Viņi saņem 5-7 gabalus. Atkarībā no liemeņa lieluma muguras daļa ir sadalīta vairākās daļās. Mīkstie audi tiek nogriezti no vēdera, krūšu kaula un muguras. Rezultāts ir 2-4 viļņveida gabaliņi, 2 vēdera gabaliņi, 2-4 porcijas gaļas no muguras.

Ko darīt ar visu liemeni

Viss trušu liemenis ar bārkstīm ir nedaudz grūtāk sagriežams. Vispirms jums ir nepieciešams salauzt potītes, sagriezt cīpslas, lai atbrīvotos no ķepu galiem ar vilnu. Tad ar asu kustību, lai saplēstu astes. Pirmā skriemeļa zonā nogrieza galvu.

Nākamajā solī, jums ir nepieciešams pagriezt liemeni uz muguras un sagriezt krūtīs pa nedaudz pamanāmu balto līniju vēdera vidū. Atdalot iekšpuses no audiem, jābūt ļoti uzmanīgiem. Īpaša uzmanība prasa žultspūsli. Ja šie orgāni ir bojāti, to saturs var negatīvi ietekmēt gaļas kvalitāti.

Vienāda sarkana aknu krāsa, bez jebkādiem baltiem ieslēgumiem, liecina par dzīvnieka veselību.

Ieteicams iegūt sirdi un plaušas, un labāk ir atstāt nieres un taukus ķermeņa dobumā. Pēc tam karkass jātīra no netīrumiem, nomazgājiet to no iekšpuses. Mēs tagad pievēršamies tam, kā sagriezt trušus porcijās.

Vispirms jums ir nepieciešams nogriezt tauku sānu gabalus, no vēdera atkaulotu mīkstumu. Tad jums vajadzētu pagriezt liemeni, veikt taisnu griezumu gar mugurkaulu. Ieteicams sagriezt gabalos gabaliņus. No otras puses, lai gaļai piešķirtu vairāk sulīgumu, to nevar atvienot no kauliem.

Tālāk ir nepieciešams rūpīgi atdalīt locītavu pakaļējās kājas. Atkarībā no to lieluma mēs atdalām apakšstilbu un augšstilbu. Nākamajā posmā labāk ir atdalīt mugurkaula daļu jostas daļā. Tālāk, izmantojot šķēres, lai sagrieztu ribas, atdaliet atpakaļ 3-4 daļās.

Filejas griešana

Ar skaidru priekšstatu par to, kā sagriezt trušu, mājās varat iegūt pareizo daudzumu sēklinieku visdārgākajiem un gardākajiem ēdieniem. Šajā gadījumā, pirms liemeņa sadalīšanas atsevišķos gabalos, jums ir jāsagriež gaļas sulīgās daļas.

Pirms trušu griešanas labāk ir to novietot uz sāniem vai muguras un sagriezt mīkstos audus no vēdera virzienā no astes uz kaklu. Tas jādara pārmaiņus abās pusēs. Tad atdaliet aizmugurējo daļu ar pakaļējām ekstremitātēm. Tas prasa cīpslas griezumu un mugurkaula lūzumu. Kāju kājas var iedalīt apakšstilbā un augšstilbā.

Nākamajā posmā liemeni var saplacināt uz griešanas dēļa, nogriezt muskuļu audu no ribām, kas atrodas gar mugurkaulu. Izgrieztā trušu gaļa tiek sadalīta uz mīklas gabaliņiem un gabaliņiem, kas ir ideāli piemēroti ēdiena gatavošanai un sautēšanai. Pirms ēdiena pagatavošanas gaļa jānovieto vismaz 12 stundas. Ja tas netiek darīts, nepatīkamā smaka paliks.

Kā darīt visu ātri

Tagad, kā pāris minūšu laikā iemest trušu. Šo metodi izmanto, kad laiks ir īss. Tā rezultātā ir svarīgi iegūt pat skaistus gabalus.

Šādam darbam jums ir nepieciešams tikai labs zemes nazis un griešanas dēlis. Tam jāsākas ar liemeņa aizmugures atdalīšanu, liekot jostas daļā. Tad nogrieziet aizmugurējās kājas gar locītavu cīpslām un sadaliet tās apakšstilbā un augšstilbā.

Nākamais solis ir atdalīt priekšējās kājas. Uz atlikušā liemeņa gar grēdu veiciet griezumu. Ir svarīgi pielīmēt virzienu no astes uz kaklu. Mēs griezām mīkstos audus virs mugurkaula, un pārējā ķermeņa daļa ir sadalīta apmēram 3 cm platās daļās, mēs sagriežam starp ribām un sagriežam grēdu starp skriemeļiem.

Gatavojot ēdienus no trušu gaļas, gabaliņus joprojām var samazināt. Apstrādājot saldētu liemeni, tas ir jāatkausē pirms vārīšanas. Lai to panāktu, ieteicams to ievietot traukā ar aukstu ūdeni un etiķi. Lai pagatavotu maisījumu, būs nepieciešamas 2-3 ēdamkarotes etiķa, kas izšķīdināts 3 litros ūdens.

Vai jūs zināt, kā izglābt trušu? Ja esat ieinteresēts rakstā, atbildēja uz dažiem svarīgiem praktiskiem jautājumiem, lūdzu, ievietojiet Like.

Tāpat kā šis raksts? Koplietojiet to ar saviem draugiem.

Загрузка...

Skatiet videoklipu: Puče: Dziesmu svētku biļetes vajadzēja nevis pārdot, bet izdalīt bez maksas pašiem dalībniekiem (Decembris 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populārākas Kategorijas