Viss par modernām piena pārbaudes metodēm: iekārtas un testi

Tikai 10 gadus atpakaļ piena un piena produktu kvalitātes pētījums bija iespējams tikai laboratoriju apstākļos. Analīzes process bija diezgan laikietilpīgs, pieprasot augsti kvalificētus darbiniekus, tas var aizņemt līdz pat 15 stundām. Tehnoloģiju attīstība ir radikāli mainījusi situāciju. Mūsdienu ekspresanalīzes metodes, pateicoties jaunu metožu ieviešanai, palīdz ātrāk veikt pētījumus par lielumu, kas nav atkarīgs no personāla kvalifikācijas ar augstu precizitāti, nosakot parametrus.

IR balstīti analizatori

Piena un piena produktu kvalitātes izpētei ir dažādas metodes, kas balstītas uz dažādiem principiem, bet nodrošina augstu analīzes precizitāti un ātrumu. Nepieciešamo aprīkojumu izgatavo gan ārvalstu, gan vietējie ražotāji. Dažādu ražīguma modeļu aprēķini tiek izmantoti saimniecībās un lielās laboratorijās.

Mūsdienu aprīkojuma klase ietver infrasarkanos spektrometrus. Tās ir augstas veiktspējas ierīces, kas nodrošina kvalitatīvu un ātru paraugu pārbaudi ar minimālu sagatavošanas darbu. Šādi ekspres analizatori ir aprīkoti ar interferometriem, kas darbojas, izmantojot Furjē transformācijas teoriju. To darbība ir balstīta uz vidējā infrasarkanā diapazona spektra skenēšanu. Lai analizētu iegūto spektru, tiek izmantota īpaša programmatūra, kas nodrošina rezultātu ticamību 99% līmenī.

Infrasarkanie spektrometri ir lieliski piemēroti lieliem uzņēmumiem, kas pērk pienu no saimniecībām. Ar savu palīdzību jūs varat ne tikai noteikt piemaisījumu saturu, bet arī precīzi noteikt, kāda viela ir pievienota. Analīzes process aizņem vidēji 1 minūti.

Aprīkojums, kas izmanto infrasarkanās analīzes principu, sniedz visu piena produktu klāsta novērtējumu. Pētījumā izmantota arī difūzās refleksijas metode, izmantojot integrējošo sfēru. Tādējādi tiek novērtēta kvalitāte:

  • krējums;
  • eļļas;
  • jogurti;
  • biezpiena produkti;
  • siers

Kā redzat, ir iespējams analizēt gan pastas, gan cietos paraugus, kā arī šķidros produktus. IR analizatori apvieno:

  • lietošanas ērtums;
  • augsta precizitāte;
  • uzticamība;
  • saprotama intuitīvā līmenī.

Ierīces, kas darbojas pēc infrasarkanā spektra analīzes principa, ražotas dažādās cenu kategorijās atkarībā no papildu funkciju un veiktspējas skaita.

Ultraskaņas analizatori

Otra kopīgā metode piena un piena produktu pētīšanai ir ultraskaņa. Tas ir balstīts uz skaidru izplatīšanās ātruma atkarību, kā arī no piena ultraskaņas absorbcijas pakāpes atkarībā no tā sastāva. Tādējādi nosaka tauku un sauso tauku nesaturošo vielu daudzumu. Eksperimentāli tika pierādīts, ka 14 ° C temperatūrā skaņas izplatīšanās ātrums piena vidē nav atkarīgs no tauku masas daļas, bet ir atkarīgs no SOMO satura.

Lai analizētu tauku saturu, pienu karsē līdz 50 ° C un ievieš grozījumu, ko nosaka sausā vājpiena atlikums. Ar ultraskaņas palīdzību ir pieejama piena satura analīze:

  • tauki;
  • laktoze;
  • olbaltumvielas;
  • sāļi.

Ultraskaņas ierīces nodrošina precīzu tauku satura mērīšanu 0,1% līmenī. Nepieciešamais analīzes laiks ir vidēji 1,5 minūtes.

Alternatīvas un daudzsološas metodes piena pētīšanai

Ultraskaņas un infrasarkano staru analizatori ir pierādījuši savu efektivitāti, taču tehnoloģiju attīstība nenotiek. Izstrādātāji cenšas izpētīt piena kvalitatīvo sastāvu ar citām metodēm. Visinteresantākais un daudzsološākais no tiem ir kodolmagnētiskās rezonanses (NMR) efekta izmantošana. Tās neapstrīdamā priekšrocība ir paraugu neinvazivitāte un nesagraujošība pētījuma gaitā.

Izmantojot NMR analizatorus, ir viegli kontrolēt piena produktu kvalitāti. To darbība balstās uz to, ka ūdens protoniem ir relaksācijas ātrums 1 / T2, kas ir proporcionāls proteīna saturam. Tādējādi diezgan ātri un bez laikietilpīgas parauga sagatavošanas var pārbaudīt kazeīna (galvenā piena olbaltumvielu) saturu:

  • piens;
  • biezpiens;
  • kondensēts piens.

Pētījumu precizitāte, izmantojot kodolmagnētiskās rezonanses ietekmi, ir 0,5% robežās. Tas ir nedaudz augstāks par ultraskaņas un infrasarkano staru kolektoru, bet dažos gadījumos svarīgāka ir ierīces lietošanas vienkāršība un pētījuma ātrums.

Mūsdienīgas metodes un aparatūra piena produktu kvalitātes un sastāva noteikšanai ir vienkāršas un uzticamas, garantējot iegūto parametru augstu precizitāti. Viņi ievērojami atviegloja šo uzdevumu un palīdzēja nodrošināt iespēju veikt pētījumus ārpus laboratorijām. Šodien šādu analizatoru var iegādāties un izmantot jebkurā saimniecībā savu produktu kvalitātes kontrolei.

Загрузка...

Skatiet videoklipu: Our Miss Brooks: English Test First Aid Course Tries to Forget Wins a Man's Suit (Oktobris 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Populārākas Kategorijas